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Begriffslexikon
Alle Fachbegriffe rund um Laboranalysen — verständlich erklärt für Imker*innen, Kund*innen und Interessierte.
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Der Wassergehalt gibt an, wie viel Wasser in einem Kilogramm Honig enthalten ist – angegeben in Prozent. Frischer, reifer Honig hat einen Wassergehalt von höchstens 20 %, in Österreich gilt für Qualitätshonig ein Grenzwert von 18 %. Ist zu viel Wasser im Honig, besteht die Gefahr, dass er zu gären beginnt und damit verdirbt. Imker messen den Wassergehalt mit einem Refraktometer direkt am Stock, um zu entscheiden, ob der Honig schleuderreif ist. Auch bekannt als: Feuchtigkeitsgehalt, Refraktometerwert
Die elektrische Leitfähigkeit misst, wie gut eine wässrige Honiglösung elektrischen Strom leitet – angegeben in Millisiemens pro Zentimeter (mS/cm). Der Wert haengt vom Mineralstoffgehalt des Honigs ab: Waldhonige und Honigtauhonige, die reich an Mineralstoffen sind, haben eine hohe Leitfähigkeit (über 0,8 mS/cm). Blütenhonige liegen darunter (unter 0,8 mS/cm). Die EU-Honigverordnung nutzt diesen Parameter zur eindeutigen Zuordnung zu Blüten- oder Waldhoninigen – er ist damit das wichtigste Kriterium für die korrekte Sortenbezeichnung auf dem Etikett. Auch bekannt als: Konduktivität
Der pH-Wert gibt an, ob eine Flüssigkeit sauer, neutral oder basisch ist – auf einer Skala von 0 (sehr sauer) bis 14 (sehr basisch). Honig ist von Natur aus leicht sauer, typischerweise zwischen pH 3,5 und pH 5,5. Diese Säure ist zum Teil auf enthaltene organische Säuren wie Gluconsäure zurückzuführen, die während des Reifeprozesses durch Bienenenyzme entstehen. Ein ungewoehnlich hoher pH-Wert kann auf Verduennung oder unsachgemaesse Behandlung hinweisen.
Bei der sensorischen Beurteilung wird der Honig mit den Sinnen untersucht: Geruch, Geschmack, Konsistenz und optische Beschaffenheit werden von einer geschulten Fachkraft bewertet. Dabei achtet man auf sortentypische Eigenschaften – zum Beispiel ob ein angeblicher Lindenhonig auch tatsächlich das typische minzige Aroma aufweist, oder ob der Honig ungewoehnliche Gerüche oder Fehlnoten zeigt, die auf Qualitätsprobleme hinweisen könnten. Die Sensorik ist Teil jeder Honig-Qualitätsuntersuchung. Auch bekannt als: Sensorik, organoleptische Beurteilung
HMF ist ein chemischer Stoff, der im Honig entsteht, wenn Zuckerverbindungen durch Waerme, Licht oder lange Lagerung abgebaut werden. Frischer Honig enthält kaum HMF, aelterer oder erhitzter Honig dagegen deutlich mehr. Die EU-Honigverordnung legt fest, dass Honig nicht mehr als 40 mg HMF pro Kilogramm enthalten darf – für Honig aus tropischen Regionen gilt ein höhere Grenzwert von 80 mg/kg. Ein niedriger HMF-Wert ist ein Zeichen für Frische und schonende Verarbeitung. Ein erhöher Wert kann auch auf den Eintrag von HMF-haltigen Bienennahrungsmitteln hinweisen. Auch bekannt als: 5-Hydroxymethylfurfural, HMF-Wert
Diastase ist ein Enzym, das die Biene beim Reifen des Honigs einbringt. Enzyme sind biologische Helfer, die chemische Reaktionen beschleunigen. Diastase spaltet Staerkemolekuele in kleinere Zuckereinheiten. Die Diastaseaktivität wird in Schade-Einheiten (DN) gemessen und gilt als wichtiger Indikator für die Naturbelassenheit eines Honigs: Je mehr Diastase noch aktiv vorhanden ist, desto schonender wurde der Honig behandelt. Überhitzung und lange Lagerung zerstoeren das Enzym. Die EU-Honigverordnung schreibt einen Mindestwert von 8 DN vor (bei Honigen mit sehr niedrigem HMF reichen 3 DN). Auch bekannt als: Alpha-Amylase, Diastasezahl, DN
Invertase ist ein weiteres wichtiges Enzym im Honig, das ebenfalls von der Biene eingebracht wird. Es spaltet Saccharose (Haushaltszucker) in die einfacheren Zucker Fructose und Glucose – ein entscheidender Schritt bei der Honigbildung aus Blumennektar. Ein ausreichend hoher Invertasegehalt belegt, dass der Honig von der Biene genuegend verarbeitet wurde und nicht etwa einfach eingedickter Zuckersirup ist. In der Honig-Qualitätsuntersuchung wird Invertase zusammen mit dem HMF-Wert bewertet. Auch bekannt als: Saccharase, Beta-Fructosidase
Das Zuckerspektrum gibt einen genauen Überblick über alle im Honig enthaltenen Zuckerarten und ihren jeweiligen prozentualen Anteil. Honig besteht hauptsaechlich aus Fructose und Glucose, enthält aber auch kleinere Mengen Saccharose, Maltose, Melezitose und weitere Zuckermoleküle. Das Verhältnis dieser Zucker zueinander ist sortenspezifisch: Akazienhonig hat beispielsweise einen besonders hohen Fructoseanteil, was ihn lange flüssig hält. Damit ist das Zuckerspektrum ein wichtiges Instrument zur Sortenbestimmung und zur Erkennung von Vermaischungen oder Verduennungen. Auch bekannt als: Zuckeranalytik, Zuckerprofil
Fructose ist der suesste natürliche Zucker im Honig und typischerweise auch der mengenmaeig größte Anteil. Sie stammt aus dem Blumennektar und wird während der Honigbildung durch das Enzym Invertase freigesetzt. Ein hoher Fructoseanteil verzoegert das Kristallisieren des Honigs – Akazienhonig bleibt deshalb oft jahrelang flüssig. Auch bekannt als: Fruchtzucker, Lävulose
Glucose ist neben Fructose der zweite Hauptzucker im Honig. Sie ist weniger suess als Fructose und neigt stark zur Kristallisation. Honige mit hohem Glucoseanteil – wie Rapshonig – kristallisieren daher sehr rasch und fein. Das Verhältnis von Fructose zu Glucose (F/G-Quotient) ist ein wichtiger Parameter, um das Kristallisationsverhalten und die Honigart zu beurteilen. Auch bekannt als: Traubenzucker, Dextrose
Saccharose ist der gebräuchliche Haushaltszucker – ein Doppelzucker aus Fructose und Glucose. In natürlich gereiftem Honig ist Saccharose nur in sehr kleinen Mengen vorhanden (unter 5 %), da sie während der Honigbildung weitgehend durch das Enzym Invertase gespalten wird. Ein erhöhter Saccharosegehalt kann auf zu frühes Schleudern, Futtermitteleintrag oder im Extremfall auf eine Vermaischung mit Zuckersirup hinweisen. Auch bekannt als: Rohrzucker, Ruebenzucker
Maltose ist ein Zweifachzucker, der beim Abbau von Staerke entsteht und in kleinen Mengen im reifen Honig vorkommt. Sie wird durch die Aktivität des Enzyms Diastase gebildet. Ein gewisser Maltosegehalt ist typisch für natürlichen Honig und entsteht ganz natürlich im Reifungsprozess. Sehr hohe Maltosemengen können auf bestimmte Trachtquellen oder auf staerkehaltige Futterbeigaben hindeuten. Auch bekannt als: Malzzucker
Melezitose ist ein Dreifachzucker, der hauptsaechlich in Honigtauhonigen vorkommt – also in Honigen, die nicht aus Blumennektar, sondern aus den Ausscheidungen von Pflanzenläusen stammen. Ein hoher Melezitosegehalt kann dazu führen, dass der Honig bereits in der Wabe fest wird und sich schlecht schleudern laesst. Gleichzeitig ist Melezitose ein Erkennungsmerkmal für echten Honigtauhonig wie Tannenhonig oder bestimmte Waldhonige.
Pollen sind winzige Blütenstaub-Körner, die Bienen beim Sammeln von Nektar unbeabsichtigt aufnehmen und so in den Honig einbringen. Unter dem Mikroskop sind Pollenkörner einer Pflanzenart erkennbar – sie haben charakteristische Formen und Oberflaechen-Strukturen. Die Pollenanalyse (auch Melissopalynologie genannt) nutzt diesen Umstand, um festzustellen, welche Trachtpflanzen die Bienen besucht haben. Damit laesst sich der botanische Ursprung eines Honigs belegen. Auch bekannt als: Melissopalynologie, Pollendiagnostik
Melissopalynologie ist die Wissenschaft von der Pollenanalyse in Honig. Der Begriff leitet sich vom griechischen Wort für Honigbiene (Melissa) und Palynologie (die Lehre von Pollen und Sporen) ab. Eine ausgebildete Melissopalynologin kann unter dem Mikroskop anhand der Pollenform bestimmen, von welcher Pflanzenart ein Pollenkorn stammt – und damit sagen, ob ein Honig tatsächlich aus Akazienblüten, Lindenblüten oder Rapspflanzen stammt. Auch bekannt als: Honig-Pollenanalyse
Bei der orientierenden Pollenanalyse wird eine Honigprobe unter dem Mikroskop untersucht und die vorhandenen Pollenarten werden identifiziert und aufgelistet – ohne genaue Zaehlwerte. Das Ergebnis sagt: Welche Pollenarten sind vorhanden? Das reicht in den meisten Fällen aus, um zu bestätigen ob ein Sortenhonig – etwa Akazienhonig oder Rapshonig – tatsächlich den deklarierten Leitpollen als dominante Pollenart enthält. Auch bekannt als: Orientierende Pollenanalyse
Bei der Vollanalyse werden mindestens 500 Pollenkörner unter dem Mikroskop ausgezaehlt und die relative Häufigkeit jeder Pollenart in Prozent angegeben. Das ist aufwaendiger als die orientierende Analyse, liefert aber eine viel praezisere Aussage über die Trachtquellen eines Honigs. Sie wird eingesetzt, wenn eine besonders genaue botanische Charakterisierung gewuenscht wird – zum Beispiel bei Premium-Sortenhonigen oder für wissenschaftliche und exportrechtliche Zwecke. Auch bekannt als: Quantitative Pollenanalyse
Als Sortenhonig bezeichnet man einen Honig, der überwiegend aus dem Nektar einer einzigen Pflanzenart stammt und dessen typischen Merkmale (Farbe, Geruch, Geschmack, Kristallisationsverhalten) deutlich erkennbar sind. Bekannte Sortenhonige sind Akazienhonig, Rapshonig, Lindenhonig, Buchweizenhonig oder Tannenhonig. Für die Verwendung der Sortenbezeichnung auf dem Etikett sollte der Leitpollen dieser Pflanze in der Pollenanalyse deutlich nachweisbar sein.
Als Trachtpflanze bezeichnet man alle Pflanzen, die Bienen als Nahrungsquelle dienen – entweder durch Nektar (Basis für Honig) oder durch Pollen (Eiweißquelle für die Brut). Wichtige Trachtpflanzen in Österreich sind Raps, Akazie (Robinie), Linde, Klee, Sonnenblume, Buchweizen und verschiedene Waldbaeume. Der Begriff Tracht beschreibt im Imkerei-Kontext das gesamte Nahrungsangebot einer Gegend zu einer bestimmten Zeit. Auch bekannt als: Nektarpflanze, Bienenweidepflanze
Pyrrolizidinalkaloide sind natürliche Abwehrstoffe, die manche Wildpflanzen produzieren, um Tierfraess zu verhindern. Bekannte Quellen sind das giftige Jakobskreuzkraut, Borretsch, Natternkopf und einige Kreuzblumentler. Bienen können Nektar und Pollen dieser Pflanzen einsammeln, und so gelangen PAs in den Honig. In hohen Mengen können PAs die Leber schaedigen – deshalb gelten seit 2023 in der EU verbindliche Höchstwerte für PAs in Honig und Pollenerzeugnissen. Auch bekannt als: PAs, Pyrrolizidine
Pestizide sind chemische Mittel zur Bekämpfung von Schaedlingen, Pilzkrankheiten oder Unkraut in der Landwirtschaft. Bienen können diese Substanzen beim Besuch behandelter Felder aufnehmen und damit in den Bienenstock und in Honig, Wachs oder Pollen einschleppen. Bei einer Pestizidrückstandsanalyse wird die Probe auf Hunderte verschiedene Wirkstoffe gleichzeitig untersucht. Erhöhte Werte können auf eine starke landwirtschaftliche Aktivität im Einzugsgebiet des Bienenstocks hinweisen. Auch bekannt als: Pflanzenschutzmittelrückstaende, Pestizide
Antibiotika sind Medikamente, die bakterielle Infektionen bekämpfen. Ihr Einsatz in der Imkerei ist in der EU und Österreich verboten. Dennoch können Spuren von antibiotischen Wirkstoffen – beispielsweise Sulfonamide oder Streptomycin – in den Honig gelangen, etwa durch Verunreinigungen in der Umgebung oder durch unsachgemaessen Einsatz. Die Analyse weist solche Spuren nach und belegt im Negativ-Fall die vollstaendige Abwesenheit dieser Substanzen. Auch bekannt als: Antibiotika-Nachweis, Sulfonamide, Streptomycin
Varroadizide sind Wirkstoffe, die zur Bekämpfung der Varroamilbe eingesetzt werden – eines der größten Probleme in der modernen Imkerei. Neben zugelassenen organischen Mitteln (Oxalsäure, Ameisensäure, Milchsäure) werden in manchen Regionen auch chemisch-synthetische Substanzen wie Fluvalinat, Coumaphos oder Amitraz verwendet. Diese können Rückstände in Wachs und Honig hinterlassen, die noch Jahre spaeter nachweisbar sind – besonders Wachs speichert solche Substanzen sehr effektiv. Auch bekannt als: Akarizide, Fluvalinat, Coumaphos, Amitraz, Thymol
DEET (N,N-Diethyl-m-toluamid) ist der Wirkstoff in vielen Insektenabwehrmitteln – Sprays, Cremes und Lotionen, die Menschen vor Mücken und anderen Insekten schützen sollen. Wird DEET in der Nähe des Bienenstocks verwendet – etwa durch imkernde Personen, Besucher oder Spaziergaenger – kann es in Spuren in Wachs oder Honig eingetragen werden. Eine Untersuchung belegt die Freiheit von diesem Wirkstoff. Auch bekannt als: Insektenabwehrmittel, Repellents
Die Amerikanische Faulbrut ist die gefaehrlichste Bienenkrankheit in Österreich und Europa. Sie wird durch das Bakterium Paenibacillus larvae verursacht und befällt ausschliesslich Bienenbrut (Larven). Befallene Völker sterben langfristig aus. Die Krankheit ist in Österreich meldepflichtig – bei einem positiven Befund muss die zust. Bezirksbehörde informiert werden und es werden Sperrgebiete eingerichtet. Sporen des Erregers können im Honig und in Waben über Jahrzehnte überlebensfähig bleiben. Auch bekannt als: AFB, Faulbrut, Bienenpest
Paenibacillus larvae ist der wissenschaftliche Name des Bakteriums, das die Amerikanische Faulbrut verursacht. Das Bakterium bildet extrem widerstandsfähige Sporen, die jahrzehntelang in Waben, Honig und Beutenmaterial überleben können. Schon wenige Hundert Sporen reichen aus, um eine Bienenlarve zu infizieren. Der Nachweis erfolgt durch mikrobiologische Laboruntersuchung. Auch bekannt als: AFB-Erreger
Die Futterkranzprobe ist die zuverlassigste Methode zur Früherkennung der Amerikanischen Faulbrut – noch bevor im Bienenstock sichtbare Krankheitszeichen auftreten. Dabei werden aus dem sogenannten Futterkranz (die Bereiche rund um die Brut, wo Honig eingelagert ist) Honigproben entnommen und im Labor auf Sporen des Erregers untersucht. Für Wanderimker ist diese Untersuchung gesetzlich vorgeschrieben, viele Vereine empfehlen sie als Vorsorgemassnahme für alle Imker. Auch bekannt als: FKP, Futterkranzprobe AFB
Als Wintergemuell bezeichnet man die toten Bienen und Rückstände, die sich während des Winters auf dem Beutenboden ansammeln. Die Untersuchung dieses Materials ist eine weiterer Weg zum Nachweis der Amerikanischen Faulbrut – die Sporen können auch im Totenfall und in Kotspuren der Winterbienen nachgewiesen werden. Die Wintergemuellprobe ist besonders im Frühjahr sinnvoll, wenn der Bienenstock zum ersten Mal geoeffnet wird. Auch bekannt als: Gemüll, Totenfall-Probe
Varroa destructor ist eine parasitische Milbe, die sich auf erwachsenen Bienen und in der Bienenbrut von Honigbienen vermehrt. Die Varroose gilt als die größte Bedrohung für Honigbienenvölker weltweit. Ohne Behandlung sterben befallene Völker innerhalb von ein bis drei Jahren. Die Bekaempfung erfordert jährliche, regelmäßige Behandlung. Die eingesetzten Varroadizide können – je nach Art und Anwendung – Rückstände in Wachs und Honig hinterlassen. Auch bekannt als: Varroamilbe, Varroa destructor, Varroabefall
Propolis ist ein harzartiges Material, das Bienen aus Pflanzenharzen, Baumknospen und Baumrinden sammeln und mit Bienenwachs, Bienenspeichel und Pollen vermengen. Im Bienenstock dient Propolis als Baumaterial zum Abdichten von Rissen und zum Sterilisieren der Brutwabenoberfläche. Propolis hat nachgewiesene antibakterielle, antivirale und antifungale Eigenschaften. Als Heilmittel wird es in Form von Tinkturen, Kapseln, Salben und Sprays vermarktet. Auch bekannt als: Bienenharz, Bienenkitt
Eine Propolistinktur ist eine Lösung aus Propolis in Alkohol (meist Ethanol). Durch das Lösungsmittel werden die wirksamen Inhaltsstoffe des Propolis extrahiert und in konzentrierter Form verfügbar gemacht. Der Anteil an gelöstem Propolis – angegeben in Prozent oder Milligramm – bestimmt die Wirkstaerke und muss bei der Vermarktung korrekt auf dem Etikett angegeben werden. Das Labor bestimmt diesen Gehalt durch Messung des Abdampfrückstandes. Auch bekannt als: Propolis-Extrakt, Propolislosung
Bienenwachs wird von jungen Arbeitsbienen aus speziellen Drüsen an der Körperunterseite abgesondert. Es wird zum Bau der Waben verwendet und ist damit das Grundgerüst des gesamten Bienenvolkes. In der Imkerei wird Wachs für Mittelwände wiederverwendet oder zu Kerzen, Kosmetika und Pflegeprodukten weiterverarbeitet. Qualitätspruefungen des Wachses sind wichtig, um Vermaischungen mit billigeren Fremdwachsen wie Paraffin oder Carnaubawachs aufzudecken. Auch bekannt als: Cera flava (gelbes Wachs), Cera alba (weißes Wachs)
Perga – auch Bienenbrot genannt – ist der fermentierte Blütenpollen, den Bienen in Wabenzellen einlagern und mit Honig und Bienenspeichel vermischen. Durch die Fermentation werden Nährstoffe besser verfügbar gemacht. Perga gilt als hochwertigeres Bienenprodukt als getrockneter Frischpollen, da die Fermentation die Bioverfüegbarkeit von Proteinen, Vitaminen und Antioxidantien erhöhen soll. Wie Honig und Pollen kann Perga auf Pestizide und Pyrrolizidinalkaloide untersucht werden. Auch bekannt als: Bienenbrot, fermentierter Pollen
Met ist eines der aeltesten alkoholischen Getränke der Welt – hergestellt durch die alkoholische Gärung von Honig und Wasser unter Zugabe von Hefen. Je nach Herstellungsverfahren und Zuckerzugabe entstehen verschiedene Stile mit Alkoholgehalten zwischen 5 % und über 18 Vol.-%. In Österreich unterliegt Met als Lebensmittel den Kennzeichnungspflichten des LMSVG und der LMIV, einschliesslich der Pflicht zur Angabe des Alkoholgehalts in Vol.-%. Auch bekannt als: Honigwein, Mead
Honigtau ist nicht Blumennektar, sondern die zuckerreichen Ausscheidungen von Pflanzensaftinsekten wie Blattläusen, Schildläusen oder Blattläusen, die auf Baumnadeln und Blättern abgesetzt werden. Bienen sammeln diesen klebrigen Honigtau und verarbeiten ihn zu Honigtauhonig – bekannten Vertretern sind Tannenhonig und Fichtenhonig. Honigtauhonige haben eine dunkle Farbe, einen kraeftigen Geschmack und eine höhere Leitfähigkeit als Blütenhonige. Auch bekannt als: Manna, Melau
Das Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG) ist das zentrale österreichische Gesetz für die Sicherheit von Lebensmitteln. Es legt fest, welche Anforderungen Lebensmittel erfuellen müssen, wie sie zu kennzeichnen sind und wie Kontrollen ablaufen. Als Imker, der Honig oder andere Imkereiprodukte in Verkehr bringt, bist du diesem Gesetz unterworfen – unabhängig davon, ob du ein kleines Hobbybetrieb oder ein größerer Produzent bist. Auch bekannt als: Lebensmittelgesetz (österreichisch)
Die LMIV (EU-Verordnung Nr. 1169/2011) ist eine europaweite Verordnung, die festlegt, welche Informationen auf Lebensmitteletiketten verpflichtend angegeben werden müssen. Dazu gehoeren: Produktbezeichnung, Zutatenverzeichnis, Füllmenge, Mindesthaltbarkeitsdatum, Ursprungsland, Name und Adresse des Herstellers sowie SchriftGröße und Lesbarkeit. Bei Honig gelten spezifische Zusatzanforderungen, etwa zur Angabe des Ursprungslandes. Auch bekannt als: EU-Lebensmittelinformationsverordnung, Kennzeichnungsverordnung
Die EU-Honigverordnung (Richtlinie 2001/110/EG, angepasst durch 2014/63/EU) legt europaweit verbindliche Qualitätsanforderungen für Honig fest. Sie definiert unter anderem: zulaessige Bezeichnungen (z. B. Blütenhonig, Honigtauhonig, Cremehonig), Mindestanforderungen für Parameter wie Wassergehalt, HMF, Diastase und Zuckergehalte sowie Verbote bestimmter Zusaetze oder Behandlungen. Jeder Honig, der innerhalb der EU verkauft wird, muss diese Anforderungen erfuellen. Auch bekannt als: Honigrichtlinie, Honigverordnung
Als Pflichtangaben bezeichnet man alle Informationen, die laut LMSVG und LMIV zwingend auf einem Lebensmitteletikett angegeben werden müssen. Bei Honig sind das mindestens: die Verkehrsbezeichnung (z. B. Blütenhonig), das Ursprungsland, der Name und die Adresse des Imkers, die Füllmenge, das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und ein Hinweis für Saeuglinge (Honig nicht für Kinder unter einem Jahr). Fehlen Pflichtangaben, kann das bei einer Lebensmittelkontrolle zu Beanstandungen und Bussgeldern führen. Auch bekannt als: Kennzeichnungspflicht, Etikettierungspflicht
Die VIS-Nummer (Veterinäry Information System) ist eine eindeutige Identifikationsnummer, die in Österreich jedem registrierten Imkereibetrieb zugeteilt wird. Sie wird bei der Anmeldung des Bienenbestandes beim zust. Bezirksveterinäramt vergeben und dient der Rückverfolgbarkeit von Bienen und Bienenprodukten. Für die Inanspruchnahme geförderter Laborpreise des OÖ Landesverbandes ist die Angabe der VIS-Nummer Pflicht. Auch bekannt als: Betriebsnummer Imkerei, VIS-Nr.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, bis wann ein Lebensmittel bei richtiger Lagerung seine typischen Eigenschaften – Geruch, Geschmack, Konsistenz – ohne Einbussen behält. Honig ist ein Naturprodukt mit einem sehr langen MHD, üblicherweise 2 bis 3 Jahre nach der Abfüllung. Im Gegensatz zum Verfallsdatum bedeutet ein überschrittenes MHD nicht zwingend, dass das Produkt schlecht ist – es verliert jedoch den gesetzlichen Qualitätsanspruch des Herstellers. Auch bekannt als: MHD, Best Before
Ein Refraktometer ist ein optisches Praezisionsmessgeraet, das den Wassergehalt von Flüssigkeiten durch Messung der Lichtbrechung bestimmt. In der Imkerei wird ein speziell für Honig kalibriertes Handrefraktometer verwendet: Ein Tropfen Honig wird aufgetragen, das Gerät gegen das Licht gehalten und an einem eingebauten Skalenbild der Wassergehalt direkt abgelesen. Für genaue Messwerte muss das Gerät regelmäßig kalibriert werden. Auch bekannt als: Brixmeter (bei Zuckermessungen)
Kalibrierung bedeutet: ein Messgerät wird mit einem Referenzstandard verglichen und gegebenenfalls korrigiert, damit es genaue Werte liefert. Ein nicht kalibriertes Refraktometer kann falsche Wassergehaltswerte anzeigen – mit möglichen Folgen wie dem Schleudern von unreifem Honig oder falschen Angaben auf dem Etikett. Das Labor des OÖ Landesverbandes fuehrt Kalibrierungen unter kontrollierten Bedingungen durch und stellt ein Kalibrierprotokoll aus. Auch bekannt als: Eichung, Justierung
Der Abdampfrückstand ist die Menge an Feststoffen, die nach dem Verdampfen aller flüssigen Anteile einer Probe zurückbleibt. Bei der Propolisuntersuchung wird eine bekannte Menge der Propolistinktur erhitzt, bis der Alkohol vollstaendig verdunstet ist. Das, was uebrig bleibt, ist der Propolisgehalt – ausgedrueckt in Prozent der Gesamtmenge oder in Milligramm pro Milliliter. Diese Methode ist einfach, prazise und weit verbreitet in der Lebensmittelanalytik.
Titrimetrie ist ein klassisches Analyseverfahren, bei dem eine Probenloesung schrittweise mit einer Reagenzloesung bekannter Konzentration versetzt wird, bis eine chemische Reaktion vollstaendig abgelaufen ist (Endpunkt der Titration). Bei der Säurebestimmung in Essig wird so der genaue Essigsäuregehalt ermittelt. Das Verfahren ist sehr genau, kostenguenstig und gilt als Standardmethode für Säuregehaltsbestimmungen in Lebensmitteln. Auch bekannt als: Titration, Massanalyse
Bei einer mikrobiologischen Untersuchung werden Proben auf das Vorhandensein von Mikroorganismen – also Bakterien, Pilzen oder Viren – untersucht. Bei der Faulbrutdiagnostik wird eine Honig- oder Futterkranzprobe auf speziellen Nährböden kultiviert oder mit molekularen Methoden (PCR) auf das Erbgut von Paenibacillus larvae untersucht. Das Ergebnis zeigt eindeutig, ob der Krankheitserreger in der Probe vorhanden ist oder nicht. Auch bekannt als: Bakteriologische Untersuchung, Keimnachwe
Die PCR ist eine moderne molekularbiologische Methode, die kleinste Mengen von genetischem Material (DNA) eines Organismus in kurzer Zeit millionenfach vervielfaeltigt und damit nachweisbar macht. In der Bienenpathologie wird PCR unter anderem zum Nachweis von Faulbrut-Erregern eingesetzt – und liefert auch dann noch verlässliche Ergebnisse, wenn die Bakterienzahl in der Probe sehr niedrig ist. Große Vorteile: schnell, extrem empfindlich und hochspezifisch. Auch bekannt als: Polymerase Chain Reaction, Gentest
Der Fördertarif – oder Eigenleistungstarif – ist der stark ermaessigte Preis, den Mitglieder des OÖ Landesverbandes für Bienenzucht für Laboruntersuchungen bezahlen. Möglich wird dieser Rabatt durch oeffentliche Förderprogramme auf Landes- und EU-Ebene, die den Imkereibereich unterstuetzen. Voraussetzung für die Inanspruchnahme ist die nachgewiesene Verbandsmitgliedschaft und die Angabe der VIS-Nummer bei der Probenanmeldung. Auch bekannt als: Mitgliederpreis, geförderter Tarif
Das Qualitätszertifikat ist ein offizielles Dokument, das nach einer bestandenen Honig-Qualitätsuntersuchung ausgestellt werden kann. Es bestätigt, dass der Honig alle Anforderungen des Labors und der EU-Honigverordnung erfuellt. Das Qualitäts- und Gütesiegel ist eine kleiner Aufkleber, der direkt auf das Glas angebracht werden kann und dem Kunden die geprüft Qualität auf den ersten Blick signalisiert. Beides ist optional und gegen geringe Gebühr erhältlich. Auch bekannt als: Gütesiegel, Laborprüfsiegel
Honigland OÖ ist ein Qualitätsprogramm des OÖ Landesverbandes für Bienenzucht, das oberösterreichischen Imkern die Möglichkeit gibt, ihren Betrieb als geprüften Qualitätsbetrieb auszeichnen zu lassen. Voraussetzung ist unter anderem die regelmäßige Einreichung von Honigproben zur Qualitätsuntersuchung im Verbandslabor sowie die Einhaltung bestimmter Produktionsstandards. Ausgezeichnete Betriebe können das Honigland-OÖ-Siegel auf ihren Produkten verwenden. Auch bekannt als: OÖ Qualitätsbetrieb
Die OÖ Honigprämierung ist ein jährlicher Wettbewerb, bei dem die besten Honige aus Oberösterreich präsentiert und von einer Fachjury bewertet werden. Die Teilnahme setzt eine bestandene Honig-Qualitätsuntersuchung im Verbandslabor voraus. Praemiierte Honige erhalten eine Auszeichnung, die als Marketinginstrument und Glaubwürdigkeitsnachweis gegenüber Kunden sehr wirkungsvoll ist. Auch bekannt als: Honigprämierung OÖ, Honigwettbewerb