Jede Pflanze hinterlässt im Honig ihren eigenen Pollen. Unter dem Mikroskop bestimmen wir Art und Anteil der Pollenkörner und damit den botanischen Ursprung Ihres Honigs.
Wer eine Sorte wie Linden-, Akazien- oder Kastanienhonig auf das Etikett schreibt, muss sie belegen können. Zusammen mit der elektrischen Leitfähigkeit und dem Zuckerspektrum ist die Pollenanalyse die Grundlage für eine korrekte Sortenbezeichnung.
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Honig – Standard-Analysen Perga & Pollen – RückstandsanalysenHäufige Fragen
Ab wann darf ich eine Honigsorte auf das Etikett schreiben?
Wenn der Honig überwiegend aus der angegebenen Pflanze stammt und die sortentypischen Merkmale aufweist. Die Pollenanalyse liefert dafür den Nachweis.
Kann man Wald- und Blütenhonig unterscheiden?
Ja. Die elektrische Leitfähigkeit trennt Blütenhonig (unter 0,8 mS/cm) von Wald- und Honigtauhonig (über 0,8 mS/cm).